安達　雅和・プロフィール！

＊　1960年　鎌倉生まれ。

＊　15歳で料理の世界へ入る。

＊　各地のフランス料理店で修行。

＊　葉山の葡萄亭を経て、若干24歳で葉山マリーナ内のビストロで料理長を勤める。

＊　箱根のリゾートホテルや、レストラン・リヴァージュ等で経験を積み、30歳で某料飲大手企業のスペシャリテ事業部に料理長として外部招聘され、銀座で10年間勤務。
　　この頃、ある素材にカルチャーショックを受け、仲間達とともに自らの足で全国規模で歩き、こだわりを持ったいろいろな生産者と出会い、また自然の恵みのパワーに圧倒される。
　　今まで輸入のブランドに頼っていた素材が、国内の素晴らしい素材へと変わり、『自然を食卓へ』のコンセプトを確立。
　　そして、体に優しい、元気で健康な料理へと変化。

＊　退職後、念願の独立を同コンセプトで開業するが、郊外の想像以上の厳しい風に泣く泣く閉店。

＊　横浜マンダリンホテルの総料理長を経て、みなとみらいの某レストランで料理顧問を依頼され従事。

＊　その後、リストランテ・アルポルトの片岡シェフの下、本店にて半年程イタリアンを学び、同年（2006年）8月、銀座ワシントンホテル開業準備室と共に（株）藤田観光に入社し、10月に「心と体に優しい　フレンチとイタリアンのフュージョン」をコンセプトにボン・サルーテをグランドオープンさせ、料理長に就任。現在に至る。